город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30орех 9репа 1яйцо 13креветка 9сыр 8яблоко 7авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4помидор 4лосось 4говядина 4гребешок 3морковь 3перец 3томат 3тыква 3шпинат 3ягода 3осьминог 2цукини 2тунец 2страчателла 2рыба 2картофель 2мацони 2креветки 2краб 2горох 2кальмар 2груша 2манго 2паста трюфельная 1сибас 1свинина 1сахар 1сассапарель 1пшено 1огурец 1пармезан 1палтус 1мука 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1слива 1сладкий перец 1шафран 1сливочное масло 1форель 1щавель 1марципан 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1финик 1сметана 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мёд 1кабачок 1маракуйя 1белый шоколад 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белые грибы 1дайкон 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1грибы 1зелень 1мандарин 1куркума 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1зубровка 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1каракатица 1камбала 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 26варка 23карамелизация 23томление 18выпекание 16маринование 16взбивание 14выпаривание 10загущение 10замес 6сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 4ферментация 3замачивание 3желирование 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2бланширование 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1водяная баня 1обжиг 1копчение 1инфузия 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 11вакууматор 9варочная плита 8плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 3плита 2хоспер 2сковорода 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1морозильная камера 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1бликсер 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев