Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35нут 10репа 1яблоки 1яйцо 15сливки 8авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 5сыр 4цукаты 4мука 3утка 3сельдь 3свекла 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3клубника 3картофель 3груша 3гриб 3рис 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2тыква 2томат 2пшено 2мёд 2мацони 2манго 2лосось 2креветки 2апельсин 2миндаль 2краб 2артишок 2ряженка 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1ром 1редис 1розмарин 1перец болгарский 1помидор 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1марципан 1рыба 1шампиньон 1сахар 1тунец 1ягнёнок 1мандарин 1шампиньоны 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1манка 1дайкон 1майонез 1брокколи 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1боб 1гребешок 1блин 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1гранола 1грецкий орех 1лук 1кокос 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1клюква 1гречка 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 25эмульгирование 24выпекание 21взбивание 20варка 16маринование 15томление 13загущение 13сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6замораживание 5прогревание 5пюрирование 5ферментация 5соление 4выпаривание 4желирование 3охлаждение 3бланширование 3замачивание 2формовка 2копчение 2пассерование 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2водяная баня 2вакуумирование 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1расстойка 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16индукционная плита 10миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8пароконвектомат 8варочная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 5сотейник 5плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2горелка 2духовка 2морозильная камера 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё