Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37горох 4омуль 1репа 1яблоки 1яйцо 9яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 4цукаты 4гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3говядина 3ягода 2помидор 2томат 2креветки 2огурец 2кабачок 2мёд 2сахар 1рыба 1ром 1рис 1пшено 1редис 1сладкий перец 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1свинина 1цукини 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1осьминог 1лисичка 1орех 1зубровка 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1ирга 1молоко 1клюква 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 17взбивание 11карамелизация 11эмульгирование 11загущение 8маринование 7томление 7варка 6замес 6тушение 4сушка 3ферментация 3прогревание 2формовка 2замораживание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1газовая плита 1планча 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×горох ×омуль ×репа ×яблоки ×Сбросить всё