город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рыба 8репа 1яблоки 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3сыр 3ягода 2томат 2креветки 2мёд 2авокадо 2огурец 2сладкий перец 1салат 1савойская капуста 1ром 1рис 1пудра из фундука 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сахар 1цветок цукини 1слива 1орзо 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1осьминог 1лук 1орех 1горгонзола 1зубровка 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1брусника 1кабачок 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1ирга 1клюква 1морковь 1майонез 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1лисички 1краб 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1креветка 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17эмульгирование 14взбивание 11карамелизация 11маринование 9загущение 8томление 7замес 6варка 5выпаривание 5ферментация 3тушение 3сушка 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1инфузия 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1рисоварка 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1дровяная печь 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1газовая плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова