город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9юдзу 2репа 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3морковь 3ягода 3томат 2перец 2мандарин 2груша 2креветки 2картофель 2ананас 2сассапарель 1рыба 1редис 1пшено 1просекко 1паста трюфельная 1помидор 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1цветок цукини 1слива 1мёд 1эдамаме 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1белый шоколад 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1зеленый горошек 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1апельсин 1авокадо 1грибы 1зелень 1марципан 1лисичка 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лимон 1зубровка 1курица 1креветка 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 16карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 13загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2протирание 2вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4шоковая заморозка 3фритюрница 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов