Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37юдзу 2репа 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2морковь 2картофель 2мандарин 2креветки 2ананас 2редис 1пшено 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1перец 1сахар 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1рыба 1фиалка 1сладкий перец 1миндаль 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1курица 1мёд 1зеленый горошек 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1мацони 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1креветка 1кукуруза 1лимон 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маракуйя 1марципан 1эдамаме 1
Техника
жарка 20запекание 16выпекание 16эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3прогревание 2формовка 2сушка 2бланширование 2охлаждение 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×юдзу ×репа ×Сбросить всё