город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9ревень 4яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3ягода 3мацони 2шпинат 2черешня 2хлеб 2утка 2томат 2перец 2лук 2кокос 2клубника 2картофель 2груша 2артишок 2авокадо 2креветки 2сассапарель 1перец болгарский 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1портвейн 1помидор 1огурец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1мука миндальная 1мука 1молоко 1миндальная мука 1рыба 1шампиньон 1сахар 1тунец 1шампиньоны 1мёд 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1тыква 1тофу 1свекла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1йцо 1манго 1брокколи 1горох 1горгонзола 1гвоздика 1вишня 1булочка 1брусника 1боб 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1малина 1лаваш 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1желатин 1креветка 1краб 1корица 1кислица 1киноа 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25выпекание 18эмульгирование 18взбивание 16карамелизация 16варка 13маринование 11загущение 10томление 7замес 6замораживание 5прогревание 4ферментация 4сушка 3формовка 3тушение 3стабилизация 3выпаривание 3охлаждение 3дегидратация 2желирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1обжиг 1копчение 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 9миксер 8вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пакоджет 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов