город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10ревень 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4говядина 4гриб 3курица 3томат 2ягода 2шпинат 2черешня 2хлеб 2утка 2морковь 2лук 2креветки 2клубника 2картофель 2артишок 2авокадо 2мацони 2пюре малина 1перец 1пшено 1портвейн 1помидор 1перец болгарский 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука миндальная 1молоко 1миндальная мука 1пюре лимон 1цветок цукини 1рыба 1томаты вяленые 1шампиньон 1цукини 1мёд 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1сахар 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свекла 1миндаль 1киноа 1манго 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1гвоздика 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1майонез 1креветка 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1желатин 1корица 1кокос 1кислица 1кабачок 1йцо 1зелень 1шампиньоны 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 18эмульгирование 17взбивание 14карамелизация 12варка 11маринование 10загущение 9томление 7замес 6замораживание 4прогревание 4ферментация 4выпаривание 3тушение 3сушка 2формовка 2охлаждение 2стабилизация 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7вакууматор 6духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2пакоджет 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2су-вид 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура