город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рис 30омуль 1яйцо 12креветка 9яблоко 7авокадо 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5цукаты 4лосось 4помидор 4говядина 4гребешок 3томат 3шпинат 3осьминог 2ягода 2тыква 2тунец 2страчателла 2рыба 2перец 2цукини 2огурец 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2горох 2картофель 2морковь 2кальмар 2сибас 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1паста трюфельная 1свинина 1сахар 1редис 1пшено 1пармезан 1палтус 1орех 1томаты вяленые 1угорь 1тофу 1черешня 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1морепродукт 1зелень 1миндальная мука 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1дайкон 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1кабачок 1миндаль 1лисички 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1камбала 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1щавель 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25запекание 23варка 21карамелизация 19томление 18выпекание 16маринование 15взбивание 12выпаривание 10загущение 9замес 6сушка 4тушение 4формовка 3замачивание 3ферментация 3бланширование 2замораживание 2копчение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1припускание 1панировка 1вакуумирование 1охлаждение 1инфузия 1желирование 1гриль 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 10вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7рисоварка 7газовая плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1планча 1каменная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут