город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9ром 2омуль 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2яичный белок 2томат 2морковь 2огурец 2молоко 2мёд 2креветки 2картофель 2груша 2редис 1сахар 1сассапарель 1рыба 1помидор 1пшено 1пудра из фундука 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1краб 1миндаль 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1мацони 1кабачок 1какао 1кокос 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яблоки 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 17карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 11загущение 9томление 7маринование 7варка 6замес 6сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 3охлаждение 2прогревание 2выпаривание 2копчение 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов