город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8ром 2яйцо 10сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 4говядина 3ягода 3яичный белок 2томат 2огурец 2перец 2морковь 2мёд 2креветки 2груша 2авокадо 2молоко 2сливочное масло 1рис 1сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1помидор 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мука 1шиитаке 1шпинат 1орзо 1креветка 1миндальная мука 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1миндаль 1какао 1кокос 1краб 1крахмал 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яблоки 1
Техника
жарка 26запекание 24выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 14взбивание 13маринование 10загущение 9томление 8варка 7замес 6выпаривание 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1рисоварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут