Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 2салат 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37боб 6саке 2яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2ягода 2тыква 2томат 2кукуруза 2морковь 2креветки 2краб 2картофель 2ананас 2авокадо 2пшеница 1рыба 1редис 1пшено 1перец 1помидор 1писко 1сахар 1паста трюфельная 1палтус 1салат 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1осьминог 1киноа 1молоко 1груша 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1кешью 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 13взбивание 10маринование 9загущение 8томление 8замес 6варка 5выпаривание 4ферментация 3тушение 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
тесто ×боб ×саке ×Сбросить всё