Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37горох 4саке 2яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2кабачок 2помидор 2креветки 2ананас 2сладкий перец 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1писко 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1свинина 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1орех 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1огурец 1груша 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1молоко 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16карамелизация 12эмульгирование 11взбивание 10загущение 8маринование 8томление 7варка 6замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3выпаривание 3замораживание 2инфузия 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×горох ×саке ×Сбросить всё