город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9саке 2яйцо 14сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сливки 4цукаты 4томат 3ягода 3картофель 3помидор 3перец 3огурец 3авокадо 3курица 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2тунец 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2баклажан 2артишок 2креветка 2ананас 2рыба 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1писко 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1сыр чеддер 1сливочный сыр 1форель 1омуль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1кабачок 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1брусника 1капуста 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1инжир 1капуста квашеная 1мука 1малина 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1кефир 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 23карамелизация 17эмульгирование 17выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 12загущение 9томление 6замес 6сушка 6выпаривание 4гриль 4замораживание 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 3формовка 3соление 3тушение 3желирование 3бланширование 2стабилизация 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замачивание 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко