город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37манго 12нут 10саке 2омуль 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4сыр 4огурец 4маракуйя 4авокадо 4томат 3ягода 3хлеб 3ананас 3сливки 3морковь 3курица 3креветка 3гриб 3шпинат 2тыква 2мацони 2рис 2сладкий перец 2лук 2креветки 2артишок 2кокос 2картофель 2лосось 2зелень 2помидор 1сахар 1рыба 1редис 1пшено 1перец 1писко 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1свекла 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1морошка 1грибы 1миндальная мука 1грецкий орех 1айран 1апельсин 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1гранола 1груша 1миндаль 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 27запекание 22эмульгирование 20взбивание 16выпекание 16карамелизация 16маринование 13варка 11загущение 9томление 8замораживание 7желирование 6замес 6охлаждение 5прогревание 4ферментация 4выпаривание 3пюрирование 3тушение 3сушка 2формовка 2гриль 2стабилизация 2копчение 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11вакууматор 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко