город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30орех 9саке 2яйцо 13креветка 9сыр 8яблоко 7авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4помидор 4лосось 4говядина 4гребешок 3морковь 3перец 3томат 3тыква 3шпинат 3ягода 3мацони 2цукини 2страчателла 2рыба 2осьминог 2тунец 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2груша 2креветки 2горох 2ананас 2сассапарель 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1пармезан 1пшено 1писко 1паста трюфельная 1палтус 1огурец 1мука 1морепродукт 1молоко 1сметана 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черешня 1миндаль 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1томаты вяленые 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1миндальная мука 1зелень 1мидия 1белые грибы 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1грибы 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1апельсин 1грецкий орех 1дайкон 1мёд 1лисичка 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1лисички 1куркума 1кабачок 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 26карамелизация 24варка 23томление 18маринование 17выпекание 16взбивание 14выпаривание 11загущение 10замес 6сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 4ферментация 3замачивание 3желирование 3бланширование 2инфузия 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 8плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 6планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 4фритюрница 4шоковая заморозка 4пароварка 3хоспер 2сковорода 2плита 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1су-вид оборудование 1печь конвекционная 1планча 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев