Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37юдзу 2саке 2яйцо 8моцарелла 5рикотта 5изюм 5яблоко 5цукаты 4говядина 3ананас 3сыр 3сливки 3гриб 3апельсин 2картофель 2креветки 2морковь 2томат 2ягода 2помидор 1редис 1пшено 1просекко 1рыба 1орех 1писко 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1цветок цукини 1молоко 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1лисичка 1миндальная мука 1зеленый горошек 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1миндаль 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1маракуйя 1мацони 1мёд 1эдамаме 1
Техника
жарка 20выпекание 16запекание 16эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 11загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 3бланширование 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1
тесто ×юдзу ×саке ×Сбросить всё