город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9тимьян 2яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3ягода 3мацони 2шпинат 2хлеб 2томат 2перец 2лисички 2кокос 2картофель 2груша 2артишок 2авокадо 2креветки 2свекла 1перец болгарский 1сассапарель 1рыба 1пшено 1помидор 1перец рамиро 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1утка 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1масло сливочное 1цветок цукини 1хала 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мёд 1кабачок 1масло 1бекон 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1горох 1банан 1баклажан 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1манго 1лайм 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1лаваш 1грецкий орех 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1йцо 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 14маринование 12варка 11загущение 10томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3формовка 3охлаждение 2выпаривание 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1копчение 1обжиг 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин