город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37трюфель 11яйцо 9говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4картофель 3сливки 3утка 2ягода 2цукини 2томат 2пармезан 2лисичка 2креветки 2сахар 1молоко 1морковь 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1цветная капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1миндаль 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1бриошь 1брусника 1вол 1горгонзола 1горох 1грибы 1мацони 1груша 1зелень 1кабачок 1капуста 1киноа 1краб 1кролик 1кукуруза 1куриная печень 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 18выпекание 16эмульгирование 15взбивание 13карамелизация 11загущение 10маринование 10томление 7варка 6замес 6выпаривание 5сушка 3тушение 3ферментация 3стабилизация 2формовка 2замораживание 2пюрирование 2прогревание 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5пароконвектомат 4плита газовая 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3фритюрница 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова