город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9айва 3яблоки 1яйцо 10сыр 6яблоко 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3груша 3ягода 3томат 2яичный белок 2утка 2перец 2картофель 2мёд 2креветки 2баранина 2морковь 2сахар 1рыба 1ром 1пшено 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1помидор 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сассапарель 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1креветка 1миндаль 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1бархатец 1батат 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелень 1кабачок 1кокос 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1краб 1
Техника
жарка 22запекание 22выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 11загущение 9маринование 8томление 7варка 7замес 6сушка 5тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2пюрирование 2выпаривание 2охлаждение 2замораживание 2бланширование 2ароматизация 1вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6плита газовая 6вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1гриль 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из айвы с бархатцами
Андрей Колодяжный
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура