город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37апельсин 28яблоки 1яйцо 14сливки 7яблоко 7морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4утка 3ягода 3шоколад 3миндаль 3творог 3сыр 3картофель 3гриб 3ананас 3маракуйя 2черешня 2цыпленок 2томат 2страчателла 2огурец 2мёд 2чай 2мандарин 2креветки 2креветка 2груша 2грейпфрут 2гребешок 2горгонзола 2лимон 2авокадо 2пшеничная мука 1саке 1рыба 1ром 1ребро 1пшено 1писко 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1персик 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сахар 1сметана 1сельдерей 1цукини 1орех пекан 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цукини 1сладкий перец 1хурма 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сливочное масло 1осьминог 1кейл 1орех 1вино 1инжир 1имбирь 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1горох 1вафли 1картофель бэби 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1кабачок 1клубника 1овсянка 1лук 1облепиха 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лисички 1кофе 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
запекание 26жарка 25эмульгирование 21карамелизация 19выпекание 18взбивание 16маринование 13томление 13загущение 9замес 6охлаждение 6варка 6бланширование 5замораживание 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 3стабилизация 3тушение 3желирование 2замачивание 2инфузия 2конфи 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1на водяной бане 1опаливание 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7вакууматор 6варочная плита 6холодильник 5сотейник 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3плита 3эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Хычын
Бисо Чеченов
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут