город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37блин 8яблоки 1яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3ягода 2огурец 2мёд 2картофель 2лосось 2креветки 2сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1ростбиф 1ром 1страчателла 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1цветок цукини 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1пармезан 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1паста 1малина 1палтус 1кабачок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1краб 1осьминог 1мацони 1орех 1мясо дичи 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1крахмал 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17взбивание 14эмульгирование 12карамелизация 11загущение 9маринование 9замес 6томление 6тушение 5варка 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 6варочная плита 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3конвектомат 3холодильник 2блендер/комбайн 2сотейник 2печь 2чугунная сковорода 1мясорубка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1пароварка 1блинная плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Блины с лососем
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов