город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9горчица 4яблоки 1яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3мёд 3ягода 3перец 2яичный белок 2тыква 2томат 2морковь 2зелень 2груша 2бекон 2артишок 2креветки 2сметана 1рыба 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рамиро перец 1ром 1релиш 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1пастрами 1паста трюфельная 1сливочное масло 1чиа 1соевый соус 1цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1осьминог 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1палтус 1лисичка 1огурец малосольный 1боб 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1кабачок 1баранина 1банан 1баклажан 1анчоус 1ананас 1авокадо 1йогурт 1капуста квашеная 1огурец 1майонез 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1лук 1кокос 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1краб 1яичный желток 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 17взбивание 16карамелизация 14эмульгирование 11загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3выпаривание 3сушка 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1настаивание 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут