Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3горячая закуска 2закуска 2горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37мацони 4яблоки 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2помидор 2мёд 2креветки 2картофель 2баклажан 2сливочное масло 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1шпинат 1щавель 1орех 1курица 1нут 1груша 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1морковь 1йцо 1кабачок 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 17взбивание 11карамелизация 10эмульгирование 10загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4вакууматор 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё