город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9яблоки 1яйцо 13сливки 7сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5яичный белок 4цукаты 4ягода 4говядина 3гриб 3морковь 3томат 3перец 2творог 2сахар 2мука 2мёд 2лук 2креветки 2клубника 2груша 2картофель 2рыба 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сассапарель 1пудра из фундука 1ром 1пшено 1сметана 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочный сыр 1цветок цукини 1страчателла 1молоко 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фисташковая паста 1сыр творожный 1филе 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1огурец 1крахмал 1миндальная мука 1баранина 1брусника 1бри 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1горгонзола 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1голубика 1горох 1миндаль 1лисичка 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисички 1курица 1грейпфрут 1кукуруза 1креветка 1краб 1кабачок 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1кокос 1
Техника
жарка 25запекание 25взбивание 20карамелизация 19выпекание 18эмульгирование 16загущение 11маринование 10варка 7томление 7замес 6замораживание 5стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3желирование 3выпаривание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов