город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9мандарин 7яблоки 1яйцо 10сыр 7моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5изюм 5миндаль 4цукаты 4ягода 3гриб 3морковь 3груша 3говядина 3миндальная мука 2яичный белок 2томат 2перец 2мёд 2лимон 2креветки 2креветка 2картофель 2белый шоколад 2ананас 2апельсин 2пшено 1сассапарель 1рыба 1ром 1репа 1просекко 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сладкий перец 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1цукини 1слива 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1мука 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1овсяные хлопья 1крахмал 1молоко 1бекон 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1батат 1зелень 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1авокадо 1грибы 1зубровка 1мацони 1лисички 1марципан 1маракуйя 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1ирга 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1кокосовая мука 1
Техника
жарка 23запекание 22выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 15взбивание 14загущение 9варка 7маринование 7томление 7замес 6сушка 5желирование 4охлаждение 4формовка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3выпаривание 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4шоковая заморозка 4конвектомат 3фритюрница 3сотейник 2блендер/комбайн 2плита 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1пароварка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин