город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37мандарин 7яблоки 1репа 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4миндаль 4говядина 3гриб 3мёд 2ягода 2томат 2морковь 2миндальная мука 2лимон 2креветка 2картофель 2груша 2белый шоколад 2ананас 2креветки 2апельсин 2слива 1пшено 1сахар 1рыба 1ром 1просекко 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1орех 1шпинат 1юдзу 1осьминог 1кукуруза 1огурец 1ирга 1авокадо 1анчан 1артишок 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1зубровка 1кабачок 1овсяные хлопья 1клюква 1кокосовая мука 1краб 1крахмал 1кукурузная лепешка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маракуйя 1марципан 1мацони 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 21запекание 19выпекание 17эмульгирование 14взбивание 12карамелизация 12загущение 8томление 7замес 6маринование 6варка 5сушка 4тушение 3ферментация 3желирование 3охлаждение 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2формовка 2инфузия 1протирание 1копчение 1бланширование 1замачивание 1заваривание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9миксер 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4шоковая заморозка 3конвектомат 3фритюрница 3блендер/комбайн 2печь 2плита 2сотейник 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1блендер/термомикс 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова