город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9марципан 1яблоки 1яйцо 9сыр 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3яичный белок 2томат 2перец 2морковь 2мёд 2креветки 2картофель 2груша 2ром 1репа 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1молоко 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сассапарель 1миндальная мука 1рыба 1сыр творожный 1сахар 1утка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1миндаль 1томаты вяленые 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1тыква 1курица 1мацони 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый шоколад 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1мандарин 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1кокос 1краб 1крахмал 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1креветка 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3сушка 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2протирание 2копчение 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1вакуумирование 1замачивание 1желирование 1водяная баня 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1бликсер 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов