Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37яблоки 1марципан 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2томат 2мёд 2креветки 2картофель 2сахар 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1репа 1ром 1рыба 1утка 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1морковь 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1лисички 1молоко 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зубровка 1миндальная мука 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мандарин 1мацони 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 20запекание 17выпекание 17взбивание 11эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3вакууматор 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1бликсер 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×яблоки ×марципан ×Сбросить всё