город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10яблоки 1маш 1яйцо 10моцарелла 5яблоко 5рикотта 5изюм 5говядина 4сыр 4цукаты 4авокадо 3гриб 3курица 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2морковь 2мацони 2креветки 2киноа 2артишок 2мёд 2картофель 2перец болгарский 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1сахар 1рыба 1утка 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1цукини 1крахмал 1миндаль 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1манго 1зелень 1йцо 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17эмульгирование 17взбивание 13карамелизация 12варка 10маринование 10загущение 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2замораживание 2дегидратация 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Киш шакшука
Оксана Кузнецова