город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10боб 6яблоки 1яйцо 10яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4сыр 4говядина 4авокадо 3гриб 3курица 3морковь 3орех 2ягода 2шпинат 2хлеб 2тыква 2томат 2мацони 2мёд 2кукуруза 2креветки 2краб 2киноа 2картофель 2артишок 2пшеница 1рыба 1ром 1редис 1пшено 1перец 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1сахар 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1салат 1шампиньоны 1свекла 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1огурец 1кешью 1миндальная мука 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лисичка 1маш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1зелень 1лаваш 1креветка 1крахмал 1кокос 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 19выпекание 17карамелизация 14взбивание 13маринование 11варка 10загущение 9томление 9замес 6прогревание 4ферментация 4бланширование 3выпаривание 3тушение 3сушка 2формовка 2замораживание 2стабилизация 2пюрирование 2дегидратация 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4духовка 3пароварка 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сотейник 2дегидратор 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков