город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10горох 4яблоки 1яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сыр 4картофель 4говядина 4гриб 3курица 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2мацони 2помидор 2креветки 2кабачок 2артишок 2авокадо 2мёд 2пшено 1сахар 1рыба 1ром 1рис 1перец 1пудра из фундука 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1свинина 1свекла 1шампиньон 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1орех 1крахмал 1молоко 1зелень 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1йцо 1миндальная мука 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1манго 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 17эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 13варка 11маринование 10загущение 9томление 8замес 6прогревание 4тушение 4ферментация 4сушка 3формовка 2стабилизация 2замораживание 2дегидратация 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1инфузия 1копчение 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7варочная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 5печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2сковорода 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1рисоварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут