город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10груша 9яблоки 1яйцо 10сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4утка 3гриб 3сливки 3морковь 3курица 3орех 2ягода 2шпинат 2хлеб 2томат 2миндаль 2мацони 2креветки 2картофель 2артишок 2авокадо 2мёд 2свекла 1помидор 1салат 1рыба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1полба 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1утиная печень 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1мука 1краб 1миндальная мука 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1брокколи 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1грибы 1мандарин 1лайм 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зелень 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 25эмульгирование 19выпекание 18карамелизация 17взбивание 13маринование 11томление 11варка 10загущение 10замес 6прогревание 5ферментация 5сушка 4стабилизация 3тушение 3замораживание 2формовка 2соление 2охлаждение 2дегидратация 2замачивание 2выпаривание 2бланширование 2глазирование 2копчение 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1конфи 1заваривание 1желирование 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11миксер 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6варочная плита 5духовой шкаф 4пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2тестомес 2конвектомат 2плита 2сотейник 2духовка 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита индукционная 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано