Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35нут 10яблоки 1яйцо 15сливки 8моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5авокадо 5сыр 4цукаты 4мука 3утка 3сельдь 3свекла 3огурец 3курица 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3груша 3гриб 3пшено 2шпинат 2цукини 2хлеб 2тыква 2томат 2рис 2ягода 2миндаль 2мацони 2манго 2лосось 2креветки 2краб 2мёд 2артишок 2апельсин 2пудра из фундука 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1паста 1помидор 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1сметана 1сельдерей 1угорь 1манка 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1молоко 1грецкий орех 1майонез 1брокколи 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1булка 1брусника 1боб 1гранола 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1гребешок 1лук 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокос 1гречка 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелень 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 29карамелизация 25эмульгирование 23выпекание 21взбивание 20варка 16маринование 15загущение 13томление 13сушка 7замес 6стабилизация 6тушение 6прогревание 5пюрирование 5ферментация 5соление 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3охлаждение 3копчение 2формовка 2пассерование 2замачивание 2дегидратация 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1конфи 1настаивание 1опаливание 1расстойка 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16индукционная плита 10миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8пароконвектомат 8варочная плита 7вакууматор 6духовой шкаф 5сотейник 5дегидратор 4плита 4шоковая заморозка 3печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 3холодильник 3пароварка 3гриль 3газовая плита 3блендер/комбайн 3конвектомат 3горелка 2духовка 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×нут ×яблоки ×Сбросить всё