Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоки 1вол 1омуль 1яйцо 8рикотта 5изюм 5моцарелла 5яблоко 5цукаты 4сливки 3сыр 3гриб 3говядина 3картофель 2креветки 2мёд 2томат 2ягода 2огурец 2сахар 1рыба 1ром 1редис 1пармезан 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1сладкий перец 1хлеб 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1палтус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1цветок цукини 1лук 1осьминог 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1орех 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 20запекание 17выпекание 17взбивание 11эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2копчение 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×яблоки ×вол ×омуль ×Сбросить всё