город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9орзо 2яблоки 1яйцо 9сыр 6изюм 5рикотта 5сливки 5яблоко 5моцарелла 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3яичный белок 2шпинат 2томат 2рыба 2перец 2морковь 2мёд 2креветки 2груша 2картофель 2помидор 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1пармезан 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1сассапарель 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1креветка 1миндаль 1гребешок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелень 1кабачок 1кокос 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1краб 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 13загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3выпаривание 3сушка 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2копчение 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1желирование 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова