Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7яблоки 1яйцо 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3шпинат 3говядина 3сливки 3помидор 3креветка 3гриб 3томат 2ягода 2мёд 2сливочное масло 2морковь 2креветки 2кальмар 2сахар 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1ромеско 1рукола 1рыба 1шампиньон 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1шампиньоны 1оливка 1кукуруза 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1краб 1крахмал 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мидия 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 17карамелизация 13взбивание 11томление 11эмульгирование 11загущение 8варка 7замес 6маринование 6выпаривание 5ферментация 3тушение 3пюрирование 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё