Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 8пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7яблоки 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3ягода 2томат 2мёд 2грецкий орех 2лосось 2креветки 2сельдерей 1сахар 1рыба 1ром 1пшено 1помидор 1пудра из фундука 1сливочное масло 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1огурец 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1яичный белок 1орех 1лисички 1морковь 1кабачок 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1грибы 1груша 1дрожжи 1зелень 1клюква 1молоко 1краб 1крахмал 1креветка 1кукумария 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1моллюск 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 18эмульгирование 13взбивание 12карамелизация 10загущение 9томление 8маринование 7замес 6варка 5ферментация 4тушение 3выпаривание 3сушка 3бланширование 3замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×палтус ×яблоки ×Сбросить всё