город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16яблоки 1яйцо 10томат 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5сыр 4цукаты 4миндаль 3сливки 3гриб 3картофель 3кабачок 3говядина 3баклажан 3фасоль 2ягода 2шампиньон 2цукини 2помидор 2мёд 2курица 2грецкий орех 2креветки 2орех 2сметана 1рыба 1сладкий перец 1семга 1сахар 1ребро 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1петрушка 1сливочное масло 1шампиньоны 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1паста 1ягнёнок 1паста трюфельная 1лисичка 1палтус 1крахмал 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1краб 1креветка 1осьминог 1кукуруза 1кунжут 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1нельма 1огурец 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 25выпекание 17взбивание 13эмульгирование 13карамелизация 11варка 10загущение 8маринование 8томление 7замес 6тушение 5бланширование 4копчение 4ферментация 4формовка 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 2замораживание 2сушка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 3печь 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1каменная печь 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Идеальный кебаб
не указано