город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10полба 3яблоки 1яйцо 11моцарелла 5рикотта 5изюм 5яблоко 5сыр 5говядина 4гриб 4цукаты 4курица 3сливки 3морковь 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2хлеб 2томат 2перец 2мёд 2мацони 2креветки 2картофель 2кабачок 2груша 2авокадо 2артишок 2помидор 1рыба 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1палтус 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1свекла 1осьминог 1орех 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1шампиньоны 1молоко 1огурец 1кокос 1миндальная мука 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1зелень 1миндаль 1йцо 1киноа 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23выпекание 17эмульгирование 17взбивание 13варка 12карамелизация 12томление 9маринование 9загущение 9замес 6прогревание 5ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2пюрирование 2охлаждение 2дегидратация 2выпаривание 2замораживание 2копчение 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пассерование 1желирование 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 2гриль 2сифон 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура