город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9полба 3яблоки 1яйцо 10сыр 7изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4сливки 4цукаты 4говядина 3груша 3перец 3ягода 3томат 2яичный белок 2шампиньон 2морковь 2мёд 2креветки 2картофель 2кабачок 2сахар 1огурец 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1рыба 1сассапарель 1цветок цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньоны 1шпинат 1мука 1кукуруза 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1зелень 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1крахмал 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12варка 9загущение 9томление 8маринование 7замес 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3прогревание 3охлаждение 3выпаривание 2замораживание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4сотейник 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2пароварка 2конвектомат 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова