город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9релиш 1яблоки 1яйцо 9сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2томат 2яичный белок 2морковь 2мёд 2груша 2картофель 2креветки 2палтус 1паста трюфельная 1пастрами 1помидор 1осьминог 1пудра из фундука 1огурец малосольный 1пшено 1сладкий перец 1ром 1рыба 1сассапарель 1сахар 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1хлеб 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сметана 1мука 1тыква 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1огурец 1лисички 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1капуста квашеная 1кокос 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1миндаль 1курица 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 11загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов