город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28саке 2яблоки 1яйцо 14сливки 7яблоко 7морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ананас 4говядина 4цукаты 4шоколад 3ягода 3миндаль 3утка 3творог 3сыр 3картофель 3гриб 3мёд 2черешня 2чай 2томат 2страчателла 2огурец 2цыпленок 2маракуйя 2грейпфрут 2мандарин 2горгонзола 2гребешок 2авокадо 2креветка 2креветки 2лимон 2груша 2палтус 1пшено 1сахар 1рыба 1ром 1ребро 1просекко 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1писко 1сельдерей 1перец 1паста трюфельная 1персик 1сыр творожный 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фиалка 1хурма 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1эспрессо 1юдзу 1орех пекан 1осьминог 1картофель бэби 1орех 1вино 1инжир 1имбирь 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1горох 1вафли 1кейл 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1кабачок 1клубника 1овсянка 1лук 1облепиха 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лисички 1кофе 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
запекание 26жарка 25эмульгирование 21карамелизация 20выпекание 18взбивание 16маринование 14томление 13загущение 9замес 6замораживание 6охлаждение 6варка 6бланширование 5выпаривание 5сушка 5прогревание 4ферментация 3желирование 3тушение 3стабилизация 3замачивание 2инфузия 2конфи 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1на водяной бане 1опаливание 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 6холодильник 5сотейник 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2духовка 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2горелка 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Хычын
Бисо Чеченов
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут