Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37полба 3саке 2яблоки 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4говядина 3сливки 3ягода 2шампиньон 2томат 2мёд 2перец 2креветки 2картофель 2кабачок 2груша 2ананас 2пудра из фундука 1рыба 1ром 1пшено 1паста трюфельная 1помидор 1писко 1сладкий перец 1пармезан 1палтус 1сахар 1шпинат 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньоны 1орех 1осьминог 1кукуруза 1огурец 1зелень 1авокадо 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1краб 1морковь 1крахмал 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 11загущение 8томление 8варка 7маринование 7замес 6тушение 3ферментация 3прогревание 3выпаривание 3замораживание 2охлаждение 2пюрирование 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4сотейник 3фритюрница 3шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сифон 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
тесто ×полба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё