Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 6русская 2средиземноморская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1итальянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37сибас 5яблоки 1омуль 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 3сыр 3креветка 3помидор 3огурец 3гриб 3говядина 3редис 2ягода 2томат 2мёд 2осьминог 2мидия 2креветки 2картофель 2кабачок 2сладкий перец 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор черри 1пудра из фундука 1пшено 1рис 1ром 1рыба 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шпинат 1орех 1кукуруза 1морковь 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1молоко 1кальмар 1краб 1крахмал 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 17взбивание 11эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8томление 8маринование 7замес 6выпаривание 5варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2копчение 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1плита 1сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×сибас ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё