Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6десерт 5блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35полба 3яблоки 1яйцо 14сливки 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 4сыр 4груша 4гриб 4авокадо 4утка 3сельдь 3клубника 3огурец 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3картофель 3рис 2шампиньон 2цукини 2тыква 2томат 2свекла 2ягода 2пшено 2морковь 2миндаль 2мёд 2креветки 2краб 2перец 2кабачок 2апельсин 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1редис 1пармезан 1пудра из фундука 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1сахар 1сметана 1сельдерей 1цветок цукини 1молоко 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1черешня 1чай 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1мука ржаная 1грибы 1мацони 1боб 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1манка 1курица 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 25карамелизация 23выпекание 21взбивание 18эмульгирование 18варка 14томление 14загущение 12маринование 12сушка 7замес 6пюрирование 6тушение 6ферментация 4стабилизация 4прогревание 4выпаривание 4охлаждение 4бланширование 3замораживание 3соление 3копчение 2формовка 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 16миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 3вакууматор 3конвектомат 3пароварка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2горелка 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×полба ×яблоки ×Сбросить всё