город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9юдзу 2яйцо 11сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4морковь 4говядина 4гриб 3курица 3ягода 3мацони 2шпинат 2хлеб 2томат 2перец 2креветки 2картофель 2груша 2брокколи 2артишок 2ананас 2авокадо 2кокос 2свекла 1помидор 1сассапарель 1рыба 1редис 1пшено 1просекко 1осьминог 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1утка 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1мёд 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндаль 1креветка 1маракуйя 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1апельсин 1айран 1грибы 1зелень 1мандарин 1лисички 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1йцо 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 24эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16взбивание 15варка 11загущение 10маринование 10томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 3стабилизация 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1обжиг 1копчение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин