Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
десерт 4блины 2выпечка 1горячее 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1
Ингредиенты
яйцо 4сливки 4творог 3блин 2маскарпоне 2мука 2слива 2томат 2шоколад 2паста том-ям 1ребро 1перец 1мясо дичи 1пармезан 1орех 1облепиха 1савоярди 1репа 1сыр сулугуни 1сельдерей 1спаржа 1сухофрукт 1молоко 1филе сибаса 1фисташка 1цветы виола 1черешня 1чечевица 1ягода 1морской окунь 1мак 1мёд 1какао 1басмати 1белый шоколад 1брюссельская капуста 1бульон 1вишня 1зубровка 1индейка 1ирга 1кабачок 1картофель 1марципан 1киноа 1клубника 1клюква 1кофе 1креветка 1лимон 1лук шалот 1мандарин 1маракуйя 1яичный белок 1
Техника2
протирание 10пропитка 5взбивание 7варка 5жарка 4бланширование 3замораживание 3маринование 2тушение 2эмульгирование 2карамелизация 2запекание 2выпекание 2водяная баня 1желирование 1копчение 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1прогревание 1стабилизация 1су-вид 1томление 1формовка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 3варочная плита 2конвекционная печь 2морозильная камера 2планетарный миксер 2су-вид оборудование 2мясорубка 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита (антипригарная сковорода) 1пароконвектомат 1духовой шкаф 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1горелка 1газовая плита 1блинная плита 1бликсер 1шоковая заморозка 1
протирание ×пропитка ×Сбросить всё