Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Ростов-на-Дону

12 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2десерт 1закуска 1
Ингредиенты
говядина 4сливки 4яйцо 3картофель 2спаржа 2помидор 1раковые шейки 1сазан 1сельдерей 1сливочное масло 1судак 1сыр с голубой плесенью 1сыр 1полента 1тимьян 1томаты вяленые 1хлеб 1шампиньон 1шпинат 1творог 1нектарин 1перец 1индейка 1батат 1болгарский перец 1бузина 1булгур 1бычий хвост 1вёшенок 1кабачок 1овечий сыр 1каперсы 1кукуруза 1манка 1миндаль 1морковь 1мука 1ягнёнок 1
Техника1
жарка 12маринование 4прогревание 4варка 4карамелизация 3эмульгирование 3пюрирование 2томление 2запекание 2замораживание 2бланширование 1взбивание 1желирование 1панировка 1припускание 1стабилизация 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
индукционная плита 3фритюрница 3пароконвектомат 2сотейник 2шоковая заморозка 2кастрюля/сотейник (специализированная) 1сотейник/планча 1слайсер 1сковорода 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1пароварка (если томить в пароконвектомате) 1паро-конвектомат 1гриль-сковорода 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1газовая горелка 1водяная баня 1варочная плита 1блендер/комбайн 1блендер 1PacoJet 1угольный гриль/хоспер 1
жарка ×Сбросить всё