пароконвектомат

Сырники

Сергей Сущенко

Ребра свиные с нотками арабики и домашней капустой

Сергей Сущенко

Холодец с крабом и креветками

Андрей Родоманов

Оливье с крабом

Ринат Ярхамов

Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте

Павел Гранкин

Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Александр Аношкин

Мимоза фирменная

Аркадий Кузеванов

Хинкали-Оливье с раковыми шейками в тесте моти

Насим Саруханов

Оливье с петухом, каперсами и пикули

Дмитрий Степанов

Сельдь в пальто

Максим Тарусин

Селедка без шубы

Дмитрий Шуршаков

Фермерская перепелка

Евгений Цыганов

Филе Сибаса

Евгений Цыганов

Пармская ветчина с конфитюром из инжира

Вадим Селютин

Ноябрьская версия Чучвары

Аваз Махкамов

Том Ям по-тбилисски на Баклажановой ферме

Аваз Махкамов

Израильское Мезе. Ассорти закусок от MeyerStreet

Александр Фон

Пастуший пирог

Андрей Шмаков

Филе говядины / мозговая кость / бузина

Максим Любимов

Гратен/копченая сметана/икра волжской сельди. Страчателла из собственной сыроварни «Обломово»/ферментированная свекла / фундук. Консоме из утки. Сом с фермы «Обломово»/овощи/азиатский соус. Чизкейк/волжская дыня/васильки.

Михаил Щетинин

Патара — Хинкали

Аваз Махкамов

Салат Царицинский с подкопченным окунем и овощами

Иван Струков

Белый Амур с лесными грибами и раковым биском

Иван Струков

Филе Донского судака с цитрусовым мисо и гарниром из молодого горошка

Константин Демидов

Салат с ростбифом из говядины и запеченными овощами

Константин Демидов

Ризотто с лисичками и голубым сыром от Дениса Морина

Денис Морин

Удон, хрустящие щупальца кальмара, острые подновские томаты

Максим Туманов

Взбитый камамбер из местной сыроварни с фугасом и винно-луковым мармеладом из чёрной смородины

Дмитрий Степанов

Щука, вареники с картофелем и белыми грибами, с соусом белое вино и красной икрой

Анатолий Жук

Салат с утиной грудкой, спелым арбузом и фермерской брынзой, соус манго-юдзу. Суп из фермерских томатов с волжским судаком и щучьей икрой. Волжская щука, фаршированная судаком, с кремом из фермерской свеклы и молодым зеленым горошком. Мороженое с белыми грибами и маслом из еловых

не указано

Пастила из летних яблок

Владислав Пискунов

Эклер с земляникой

Шер Иномов

Карпаччо из волжского судака с соусом из угличского твороженного сыра. Попкорн из волжского сома. Щучьи биточки с биском из волжских раков и пюре из кореньев

Игорь Вавилин

Печёный картофель, начинённый тартаром из енисейского хариуса и икрой со сметаной. Томлёная оленина с дачной свёклой и смородиной. Маковый хлеб с деревенской сметаной и лесной ягодой.

Роман Чемеренко

Таежные пельмени с сибирским оленем, сезонными белыми грибами и крепким бульоном из подосиновиков

Илья Кожевников

Цветки кабачков, кедровый орех, тертая оленина. Лист чёрной смородины, омуль, икра хариуса. Фермерский ягнёнок, дикая лисичка, лазурь из пантов. Крем из фермерской сметаны, карамель из чёрного чеснока, таежный чай.

Хайям Аминов